Kaffe: Livestreaming fra AU

Hør tre forskere fortælle om kaffe – om alt fra kaffeplantens biologi, dens dyrkning og bearbejdning til den kaffe, vi drikker, og om bæredygtig kaffe, om den betydning, klimaændringerne vil få for fremtidens kaffe og om sundhedsaspekterne ved at drikke kaffe.

Kaffeplanten er en flerårig afgrøde med en enorm betydning globalt – både økonomisk og kulturelt. Botaniker Anders Barfod, som i mere end fire årtier har forsket i tropiske planteressourcer, vil give en bred indføring i kaffeplantens botanik – herunder den nyeste udforskning af dens vilde slægtninge. Coffea-slægten illustrerer glimrende den store betydning af agrobiodiversitet for landbrugsproduktionen i en verden i stadig forandring. Du vil også høre om, hvad kaffebønnen mere præcist udgør i frugten, og få indblik i, hvordan man kommer fra den høstklare frugt på kaffebusken til den dampende kop kaffe, som mange af os nyder hver dag.

Millioner af farmere i det såkaldte ’kaffebælte’ omkring Ækvator producerer nok kaffe til, at vi verden over kan nyde 30.000 kopper i sekundet. Det kræver et stort areal, og historisk set har kaffedyrkning ført til afskovning og tab af biodiversitet, men under visse forhold har kaffedyrkning i dag en helt anden rolle. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann vil fortælle om kaffens dyrkning, og hvordan farmere verden over ikke bare producerer kaffebønner, men også økosystemtjenester, som vi alle kan drage fordele af – bl.a. i forhold til klimaforandringer, som i dag er et centralt emne inden for bæredygtig kaffe. Du får også et indblik i den nyeste forskning, der skal sørge for, at vi fortsat kan drikke kaffe i et forandret klima.

I foredraget sættes vores brug af kaffe også i et historisk perspektiv. Selve udviklingen i danskernes forbrugsmønster af kaffe – fra den blev introduceret i Danmark i 1665 til nu – har nemlig været meget bemærkelsesværdig. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen vil udfordre de mange påstande om, hvordan kaffe påvirker kroppen. Man hører fx ofte udsagn som: ”Man skal passe på med ikke at drikke for meget kaffe”, ”Kaffe er usundt og kan fremkalde kræft og hjertekarsygdomme” og ”Kaffe kan afkorte livet”. Spørgsmålet er, om dette er myter eller fakta? Kjeld Hermansen vil gennemgå, hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt de store folkesygdomme kræft, hjertekarsygdomme neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes. Og du vil få et indblik i hans forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne for kaffe på risikoen for at udvikle type 2-diabetes.

Dette er en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023.

Om foredragsholderne

Anders S. Barfod er lektor ved Institut for Biologi på Aarhus Universitet, hvor han forsker i tropiske planteressourcer med fokus på mangofamilien og palmer. Han har gennemført forskningsprojekter i både Sydamerika, Sydøstasien, Australien og Afrika.

Aske Skovmand Bosselmann er lektor ved Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet. Han har gennem 1½ årti forsket i forskellige problemstillinger i den globale kaffesektor, heriblandt producenters tilpasning til klimaændringer, udvikling af agerskovbrug og private initiativer for en bæredygtig udvikling.

Dr.med. Kjeld Hermansen er lektor emeritus på Aarhus Universitet og adjungeret professor på Københavns Universitet, hvor han forsker i klinisk ernæring, hjertekarsygdomme og type 2-diabetes. Han har i en række nationale og internationale forskningssamarbejder været med til at påvise, at en række fødevarer samt et nordisk kostmønster kan bidrage til at nedsætte risikoen for hjertekarsygdomme og type 2-diabetes.

Praktisk

Under arrangementet er der indlagt en pause, hvor det vil være muligt at købe en forfriskning.

Det er gratis at deltage ved foredraget, man dukker bare op. Alle er velkomne.